Tuore luomushiitake
Siitakesienistä voi käyttää sellaisenaan sekä lakin että jalan. Meidän siitakkeiden jalat ovat pehmeitä, joten ne voi käyttää kokonaan sellaisenaan ruuanlaittoon.
Siitaketta ei tarvitse ryöpätä.
2 kg laatikot
Medium shiitake 2 kg laatikko
Mini shiitake 2 kg laatikko
Irto shiitake 2 kg laatikko
Catering shiitake 2 kg laatikko
Siitakkeen kasvualusta
Siitakesienen kasvualustoja voit tilata kotikasvatukseen. Kasvualustat ovat valmiina tekemään sieniä.
Kasvualustojen toimitus kotikasvatukseen postitse tai noutamalla meiltä.
Hinta: 5,70 euroa / kpl + 5,20 euroa / lähetyskulu + postikulut. Toimitamme tilauksenne etukäteen maksulla. Tilaus sähköpostilla info(at)polarshiitake.com tai soittamalla 040 773 4807 (Markku Leppänen).
Kasvualustasta poistetaan muovi ja sitä kostutetaan (usein ja runsaasti) sumuttamalla vettä sumutepullolla .
Kasvualusta tarvitsee vähintään tunnin valoa päivässä koko kasvatuksen ajan. Valon määrä vaikuttaa sienten väriin.
HUOM! Kerää sienet ennen kuin niiden lakki on kokonaan auennut. Näin vältät itiöiden irtoamisen sienen heltoista. Siitakkeen itiöt ovat valkoisia ja pölymäisen pieniä.
1. Kasvualustan herätys
Kasvualustaa pidetään viileässä (esim. jääkaapissa), kunnes pienet sienenalut ilmestyvät näkyviin. Jos sienenalut eivät ole tulleet parissa päivässä nosta kasvualusta huoneenlämpöön. Jos alustassa on jo valmiiksi sienen alkuja voidaan tämä vaihe ohittaa.
2. Sientenkasvatus
Sienten tultua kasvualusta siirretään normaaliin huonelämpöön ja sumutusta jatketaan. Kasvatusvaiheessa kosteus on tärkeää . Peitä kasvualusta löysästi muovihupulla tai laita lasipurkkiin, kuitenkin niin, että ilma pääsee vaihtumaan.
Voit laittaa kasvualustan yöksi muovissa jääkaappiin. Lämpötilanvaihtelu edistää sientenkasvua.
Sienet poimitaan ennen kuin niiden lakki on kokonaan auennut.
3. Lepovaihe
Kerättyäsi ensimmäisen sadon poista muovihuppu tai ota kasvualusta pois lasipurkista. Pidä kasvualustaa huoneenlämmössä (n. +20°C), kunnes se on kuivahtanut 1-2 viikkoa. Pidempi lepovaihe vaatii välillä kostutusta sumutepullolla.
Kasvualusta kestää varastointia. Tällöin paikan kosteuden tulee olla sopiva, liian kuivassa alusta kuivuu liikaa ja liian kosteassa se taas alkaa homehtua.
4. Uusi sato
Kun alustasta taas halutaan saada sieniä, alusta upotetaan kylmään n. 8°c veteen . Alustan annetaan olla vedessä n. 3 tuntia – vuorokausi niin kauan, että se on imenyt itseensä runsaasti vettä ja tuntuu painavalta .
5. Kasvualustan herätys
Kasvatus aloitetaan kohdasta 1. Kiertoa voidaan toistaa niin kauan kuin alustasta tulee sieniä.
Normaaliolosuhteissa kasvatettaessa saadaan alustasta 3 sadolla n. 250 g sieniä. Jokaisella kastelukerralla sienien määrä alustassa vähenee, koska siitakkeen ravinnokseen käyttämät ainesosat alustassa vähenevät.
Lopuksi kasvualusta voidaan kompostoida tai kuivatettuna polttaa.
Juhlalager “Tumma Umami”
Karvilan Panimo ja Polar Shiitake loivat yhteistyössä siitakesienillä maustetun tumman juhlalagerin juhlistamaan Polar Shiitakeen 25:ttä juhlavuotta
Juhlalager “Tumma Umami” on tyyliltään dark lager, joka saa rääkkyläläisen Polar Shiitaken siitakesienistä täyteläistä ja miellyttävää umamin makua. Umami on yksi ihmisen aistimasta viidestä perusmausta makean, suolaisen, happaman ja karvaan ohella. Umami mielletään herkulliseksi, miellyttäväksi sekä ruokahalua herättävä mauksi.
