Siitakesienet

Siitaketta ei tarvitse ryöpätä. Siitakesienistä voi käyttää sellaisenaan koko lakin ja jalan.

Huom! Siitaketta syömällä saat ruokaa jolle ei makseta tukia; ei EU eikä kansallista tukea.

Siitakesieni (Lentinus Edodes) on Kauko-Idästä lähtöisin oleva herkku. Japanissa siitaketta arvostetaan erittäin paljon sen ominaisuuksien vuoksi. Siitake oli aikoinaan Japanissa ”herrojen herkku” eikä rahvaalle ollut sallittua syödä siitakesieniä. Siitakkeen nimi tulee japaninkielen sanoista shii, joka on puulaji Japanissa ja take tarkoittaa sientä, eli siitake on shii-puun sieni.

Suomessa siitaketta kasvatetaan lehtipuunpurusta ja viljasta valmistetuissa kasvatusalustoissa. Menetelmä on VTT:n Suomeen 80-luvulla kehittämä. Polar Shiitakkeella viljellään luomusiitakesieniä. Tämän mahdollistaa harvaanasuttu itäsuomalainen luonto, jonka talven ankarat pakkaset puhdistavat tehokkaasti, mikä takaa puhtaan ja laadukkaan raaka-aineen saannin lähimetsistä ja luomupelloilta.

Siitaketta voidaan verrata kanttarelliin, suppilovahveroon ja makua myös raikkaaseen ukonsieneen. Mietona se sopii myös vähemmän sieniä harrastavalle. Siitakkeen umami ominaisuus vahvistaa ruoan omaa makua ja tekee ateriasta herkullisen.

Jokainen siitakesieni on oman näköisensä. Sienen lakki on väritykseltään tumman tai vaalean ruskea ja lakin reunassa kohti keskustaa voi olla valkeita pilkkuja.

Original Polar Shiitakkeen tuoksu on paistinpannulla herkullinen sienen tuoksu, joka saa sieniä arvostavan kulinaristin innostumaan.

Polar Shiitakkeella on käytössä Maakuntien Parhaat -laatujärjestelmä ja Luomu-tunnus.

AURINKOMERKKI

Luomu- valvottua tuotantoa -merkki on viranomaisen valvontamerkki, jonka omistaa maa- ja metsätalousministeriö. Merkkiä saa käyttää EU:n luomuasetuksen mukaisissa tuotteissa, joiden luonnonmukaisuutta valvoo suomalainen viranomainen.

LUOMUTUNNUS

Euroopan komissio otti maaliskuussa 2000 käyttöön tunnuksen ‘Luonnonmukainen maataloustuotanto - EY:n valvontajärjestelmä’ [Neuvoston asetus (ETY) N:o 2092/91]. Sitä voivat halutessaan käyttää ne tuottajat, joiden tuotteiden ja tuotantojärjestelmien on tarkastuksissa todettu vastaavan EU:n lainsäädännön vaatimuksia.