Riäkkylän siitakepitsa

Raaka-aineet:

Pohja:

• 100 g margariinia
• 125 g maitorahkaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Kastike:

• 1 iso sipuli
• 2 porkkanaa
• 2 rkl öljyä
• 2 valkosipulinkynttä
• 3 tomaattia murskattuna
• 1 kasvisliemikuutio
• tuoreita yrttejä

Täyte:

• 200 g siitakesieniä
• 1 sipuli
• 3 rkl öljyä
• 180 g emmental-juustoa
• 100 g mozzarella-juustoa
• yrttejä

Ohje:

Valmista ensin pohja sekoittamalla kaikki aineet ja laita taikina kylmään. Valmista kastike. Kuori sipulit ja porkkana. Raasta porkkanan ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi. Lämmitä öljy kattilassa, lisää porkkanaraaste, sipulipalat ja puserra valkosipuli joukkoon. Freesaa kasvikset kuultaviksi, noin 10 minuuttia. Lisää kasviksien joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemikuutio. Keitä kastiketta kokoon kymmenisen minuuttia ja mausta se lopuksi yrteillä. Halkaise sienet kolmeen osaa. Kuori sipuli. Leikkaa se renkaiksi ja kuullota öljyssä paistinpannulla. Raasta juustot. Muotoile pohja jauhoja apuna käyttäen sienen muotoiseksi. Levitä kastike pohjan päälle. Lado sienet vierekkäin kastikkeen päälle ja seuraavaksi mozarella-raaste. Kuullotetut sipulirenkaan asetellaan juustoraasteen päälle. Maustetaan yrteillä ja viimeiseksi emmental-juustoraaste. Paista 225°C noin 15-20 minuuttia.