Jokitörmän sienipiirakka

Raaka-aineet:

Taikina:

• 100 g voita
• 100 g keitettä perunaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 0,5 dl vettä

Täyte:

• 200-300 g siitakesieniä
• 1 rkl voita
• 1 dl hienonnettua tilliä
• suolaa, basilikaa, timjamia, mustapippuria
• 1 kananmuna
• 1 dl kevytkermaa
• 100 g maustettua tuorejuustoa
• 300 g graavisiikaa tai –lohta
• 1-2 ruukkua tuoretta pinaattia tai
• 1 pkt pakastepinaattia

Ohje:

Nypi voi, jauhot, leivinjauhe ja raastettu peruna sekaisin. Lisää kylmä vesi. Anna taikinan kovettua viileässä. Valmista sillä aikaa täyte. Paista viipaloidut sienet pannulla kunnes neste on haihtunut. Mausta suolalla, pippurilla ja yrteillä. Kiehauta pinaatinlehdet ja silppua ne suikaleiksi. Jos käytät pakastepinaattia, valuta se. Sekoita muna, kerma ja tuorejuusto tasaiseksi seokseksi. Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista piirakkaa 200°C kymmenen minuuttia. Levitä piirakan päälle sienet ja kermaseos. Kääri kalaviipaleet ruusukkeiksi ja asettele ne vuokaan. Nostele pinaatinlehdet kalaruusukkeiden väliin. Kalan ja pinaatin voi myös sekoittaa muun täytteen joukkoon. Paista piirakkaa vielä noin 20-25 minuuttia.