Siitake tirritikut

Raaka-aineet:

• 8 kpl varrastikkuja
• 200 g siitakesieniä
• 300 g Polar-juustoa

Marinadi

• 2 kynttä valkosipulia
• ½ limen tai sitruunan mehu
• ½ limen kuoriraaste
• 1 tl timjamia (kuivattua) tai 1 rkl tuoretta pilkottua timjamia
• mustapippuria myllystä
• 1 rkl suolaa
• 1 dl öljyä

Friteeraustaikina (Tiristystaikina)

• 2,5 dl vehnäjauhoja
• ½ tl leivinjauhoa
• ¼ tl ruokasoodaa
• ¾ tl suolaa
• mustapippuria myllystä
• 2,5 dl kivennäisvettä (soodavesi)
• 1 kpl keltuainen
• 1 kpl valkuainen

Ohje:

Marinadi: Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää pieniä siitakesieniä liemeen. Anna marinoitua 1-2 tuntia viileässä. Sekoita kuivat ainekset keskenään. Lisää kivennäisvesi hitaasti, hyvin sekoittaen. Anna seistä 1,5 tuntia. Lisää taikinaan keltuainen sekoittaen hyvin. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi. Valkuaisvaahto lisätään taikinaan kahdessa erässä, ensin 1/3 vaahdosta varovasti nostelemalla sekoittaen ja sitten loput. Kasta vartaat taikinassa antaen liian taikinan valua pois. Uppopaista kuumassa öljyssä noin 1,5-2 min. kunnes vartaat ovat kullanruskeita. Tarjoa tikut tuoreen salaatin kera, kastikkeen saat helposti lisäämällä chilitahnaa tai chilikastiketta marinointiliemeen.