Выращивание грибов шиитаке началось в 1984 году в поселке Ряяккуля, в Северной Карелии. В 1999 году основано АО Полар Шиитаке. Новое производство многократно увеличило мощность и стал возможным экспорт продукции. АО Полар Шиитаке является самим большим в Финляндии производителем грибов шиитаке.
АО Полар Шиитаке использует экологически чистое сырье, получаемое из ближайших районов Восточной Финляндии. На предприятии имеется своя лаборатория, в которой получают споры грибов. Выращенные таким образом грибы, действительно высокого качества.
В связи с этим, появляется возможность выского качества грибы экспортировать в Европу. Большая часть наших изделий высоко ценится за их экологическую чистоту и высокое качество. Предприятие постоянно использует новые технологии в производстве продукциии из грибов шиитаке. В данный момент исследуем воздействие на здоровье человека. Так клинические исследования показывают, что у употребляющих грибы шиитаке снизился уровень холестерина. Исследования проводятся совместно с научным учреждением здравохранения Финляндии, исследовательским центром здоровья Северной Карелии Финляндии, совместно с университетами города Куопио, Хельсинки и Йоэнсуу, а также профессиональной высшей школой г. Йоэнсуу.
Кроме того у АО Полар Шиитаке имеет в своей сети сотрудничества небольших производителей грибов, которые обеспечивают грибами круглогодично и их достаточно для потребления. Исследования проводымые на предприятии благотворно влияют на увеличение производства грибов в промышленном масштабе.
